Stil und Farbe: Lambic Gueuze. Assemblage N°25. Saison 17/18
Geschmack: Scharfe Zitronensäure im Vordergrund, unmittelbar gefolgt von einem fruchtig-sanften bitterensour Nachgeschmack.
Alkohol: 7.3 %. ABV
Trinktemperatur: 8° C
Gärung: Verschnitt mit Lambics aus 6 verschiedenen Fässern und 5 verschiedenen Brauereien und enthält 55% junges Lambic, 30% mittelaltes Lambic und 15% altes Lambic. Eine echte Geuze, ungefiltert und nicht pasteurisiert, die nach dem Verschnitt mindestens ein Jahr lang in der Flasche reift. Die Gärung in der Flasche verleiht diesem Geuze seine berühmte champagnerartige Spritzigkeit.
Die Brauerei: 3 Fonteinen ist eine traditionelle Lambic-Brauerei und -Mischerei in Beersel südlich von Brüssel, die 1883 von Jacobus Vanderlinden gegründet wurde. Der Name 3 Fonteinen bedeutet drei Brunnen und bezog sich ursprünglich auf die Handpumpen, mit denen die drei Biersorten Lambic, Faro und Kriek ausgeschenkt wurden. 3 Fonteinen braut seit 1998 sein eigenes Lambic.
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch den Kontakt mit wilden Hefen und Bakterien vergoren. Die Bezeichnung "Oude Gueuze" wurde von der Europäischen Union rechtlich geschützt. Brauereien dürfen ihr Produkt nur dann als Oude Gueuze bezeichnen, wenn das verwendete ältere Lambic drei Jahre lang gereift ist, in Eichenfässern gelagert wurde und keine künstlichen Süßungsmittel enthält.
Essen: Passt hervorragend zu Muscheln, Krabben, Spargel, Ente, Eiern, Blau- oder Ziegenkäse und Desserts wie Waffeln.
