Stil und Farbe: Lambic Gueuze mazeriert mit frischen Himbeeren
Geschmack: Fruchtig und spritzig, mit Noten von Himbeeren, Waldbeeren und einer dezenten Süße vom Honig.
Alkohol: 5.8 %. ABV
Trinktemperatur: 6 - 8° C
Gärung: Die Sommerhimbeeren wurden drei Monate lang eingemaischt. Der ein- und zweijährige Lambik stammt aus drei Fässern und drei verschiedenen Brühen. Die endgültige Fruchtintensität beträgt 332 Gramm Himbeeren pro Liter Framboos. Bei der Abfüllung wurde etwas Honig hinzugefügt (zwei Gramm pro Liter). Die Gärung in der Flasche verleiht diesem Geuze seine berühmte champagnerartige Spritzigkeit. Saison 19/20. Assemblage N°3.
Die Brauerei: 3 Fonteinen ist eine traditionelle Lambic-Brauerei mit Sitz in Beersel, südlich von Brüssel, die 1883 von Jacobus Vanderlinden gegründet wurde . Der Name 3 Fonteinen bedeutet drei Brunnen und bezog sich ursprünglich auf die Handpumpen, mit denen die drei Biersorten Lambic, Faro und Kriek ausgeschenkt wurden. 3 Fonteinen begann 1998 mit dem Brauen seines eigenen Lambic.
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch den Kontakt mit wilden Hefen und Bakterien vergoren. Die Bezeichnung "Oude Gueuze" wurde von der Europäischen Union rechtlich geschützt. Brauereien dürfen ihr Produkt nur dann als Oude Gueuze bezeichnen, wenn das verwendete ältere Lambic drei Jahre lang gereift ist, in Eichenfässern gelagert wurde und keine künstlichen Süßungsmittel enthält.
Essen: Passt hervorragend zu Blau- oder Ziegenkäse und Desserts wie Waffeln.
