Stil und Farbe: Lambic Gueuze. Assemblage N°4. Saison 19/20
Geschmack: Dezente Säure im Auftakt, unmittelbar gefolgt von einem fruchtig-sanften, bitteren Nachgeschmack mit einem Hauch von Süße durch den Honig.
Alkohol: 7.3 %. ABV
Trinktemperatur: 8° C
Gärung: Vermengt mit Lambik aus 8 verschiedenen Fässern und nicht weniger als 10 verschiedenen Brauereien. Ein Teil des selbst geernteten Honigs aus dem Sommer 2019 von 3 Fonteinen wurde dieser Mischung zugefügt. Der älteste Lambik wurde Ende 2016 gebraut. Einer der Lambiks wurde mit frischem Coigneau-Hopfen, einer lokalen Lambik-Sorte, gebraut. Diese Mischung ist zum Zeitpunkt der Veröffentlichung bereits über ein Jahr gereift.. Die Gärung in der Flasche verleiht diesem Geuze seine berühmte champagnerartige Spritzigkeit.
Die Brauerei: 3 Fonteinen ist eine traditionelle Lambic-Brauerei mit Sitz in Beersel, südlich von Brüssel, die 1883 von Jacobus Vanderlinden gegründet wurde . Der Name 3 Fonteinen bedeutet drei Brunnen und bezog sich ursprünglich auf die Handpumpen, mit denen die drei Biersorten Lambic, Faro und Kriek ausgeschenkt wurden. 3 Fonteinen begann 1998 mit dem Brauen seines eigenen Lambic.
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch den Kontakt mit wilden Hefen und Bakterien vergoren. Die Bezeichnung "Oude Gueuze" wurde von der Europäischen Union rechtlich geschützt. Brauereien dürfen ihr Produkt nur dann als Oude Gueuze bezeichnen, wenn das verwendete ältere Lambic drei Jahre lang gereift ist, in Eichenfässern gelagert wurde und keine künstlichen Süßungsmittel enthält.
Essen: Passt hervorragend zu Muscheln, Krabben, Spargel, Ente, Eiern, Blau- oder Ziegenkäse und Desserts wie Waffeln.
