Stil und Farbe: Lambic Gueuze. Assemblage N°14. Saison 18/19
Geschmack: Scharfe Zitronensäure im Vordergrund, unmittelbar gefolgt von einem fruchtig-sanften bitterensour Nachgeschmack.
Alkohol: 7.3 %. ABV
Trinktemperatur: 8° C
Gärung: Verschnitt mit Lambics aus 6 verschiedenen Fässern und 9 verschiedenen Sude und enthält 40% altes Lambic, wovon ein Teil am ersten Brautag von 3 Fonteinen gebraut wurde. Eine echte Geuze, unfiltriert und unpasteurisiert, und nach dem Verschnitt mindestens ein Jahr in der Flasche gereift. Die Gärung in der Flasche verleiht diesem Geuze seine berühmte champagnerartige Spritzigkeit.
Die Brauerei: 3 Fonteinen ist eine traditionelle Lambic-Brauerei mit Sitz in Beersel, südlich von Brüssel, die 1883 von Jacobus Vanderlinden gegründet wurde . Der Name 3 Fonteinen bedeutet drei Brunnen und bezog sich ursprünglich auf die Handpumpen, mit denen die drei Biersorten Lambic, Faro und Kriek ausgeschenkt wurden. 3 Fonteinen begann 1998 mit dem Brauen seines eigenen Lambic.
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch den Kontakt mit wilden Hefen und Bakterien vergoren. Die Bezeichnung "Oude Gueuze" wurde von der Europäischen Union rechtlich geschützt. Brauereien dürfen ihr Produkt nur dann als Oude Gueuze bezeichnen, wenn das verwendete ältere Lambic drei Jahre lang gereift ist, in Eichenfässern gelagert wurde und keine künstlichen Süßungsmittel enthält.
Essen: Passt hervorragend zu Muscheln, Krabben, Spargel, Ente, Eiern, Blau- oder Ziegenkäse und Desserts wie Waffeln.
