Stil und Farbe: Eine Mischung aus verschiedenen in Fässern gereiften Bieren.
Geschmack: Trockener Geschmack (fast kein Restzucker), aber dennoch rund durch die Gerbstoffe des Fasses. Bernsteinfarben durch die karamellisierten Malze. Mäßiger Säuregehalt.
Alkohol: 7 %. ABV
Trinktemperatur: 8 - 10° C
Gärung: Eine Mischung, die zwischen eineinhalb und drei Jahren im Fass gereift ist und mit wilden Hefen und Bakterien aus dem Darm einer Wespe vergoren wurde. Er wird in der Flasche nachgegärt.
Die Brauerei: Die Brauerei L'Apaisée wurde 2015 in Genf von Xavier Righetti gegründet. Das Bierbrauen ist auch eine Möglichkeit, zu einer handwerklichen und weniger stressigen Tätigkeit zurückzukehren, weg vom Computerbildschirm. Der Name L'Apaisée (was so viel wie "entspannt" bedeutet) hatte es in sich.
Herkunft: Coetus bedeutet auf Lateinisch Versammlung.
Essen: Ausgezeichnet als Aperitif.
