Stil und Farbe: Eine Mischung von Bieren, die in Eichenfässern gereift sind.
Geschmack: Weinig, säuerlich mit ausgeprägter balsamischer Säure und komplex.
Alkohol: 11%. ABV
Temperatur des Verbrauchs: 6° C
Gärung: Reifung in Fässern aus Schweizer Weineiche vor dem Verschnitt. Während der Reifung in den Fässern verleihen wilde Hefen und säurebildende Bakterien den Bieren ihren wilden und säuerlichen Charakter. Wir sprechen von einer gemischten Gärung.
Die Brauerei: Die Freiberger Brauerei wurde 1997 von Jérôme Rebetez im Schweizer Jura gegründet, einem der Pioniere des Schweizer Craft Brewing.
Essen: Ausgezeichnet als Aperitif.
Von der New York Times zum "World's Best Oak-Barrel Beer" gewählt.
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Jahrgang 2021
Dieses überragende Bier aus dem Hause BFM war mein Einstieg ins Sauerbier. Dies mit dem Jahrgang 2010. Heute steht auf der Flasche 2021. Mit rot schimmernden Bernstein füllt sich das Glas. Dabei verströmt es schon einen fruchtigen Rumpunsch für die Nase. Da kommt auch klar schon die Säure an, begleitet von Brettnoten. Schon der Antrunk ist sehr komplex, mit Rotwein, dunklen Kirschen, aber auch Vanille und Holz. Für diese Verkostung könnte das Glas besser gefüllt sein, um alles zu entdecken. Jeder Jahrgang macht es wieder spannend, es zu probieren.
