Stil und Farbe: Gueuze mit frischen Pinot Noir Trauben
Geschmack: Mäßiger Säuregehalt, begleitet von leichten Fruchtaromen. Wenig Gerbstoffe. Trockener Abgang.
Alkohol: 7.7 %. ABV
Trinktemperatur: 10 - 12° C
Gärung: Spontan vergorenes Bier aus der Gärung von Pinot Noir Trauben in einer Mischung aus 1, 2 und 3 Jahre alten Lambics für eine Dauer von 4 Monaten. Ungefiltert und unpasteurisiert wird es mindestens 3 Monate lang in der Flasche nachgegoren. Die verwendeten Lambics werden in Eichenfässern vergoren und gereift. Sie stammen aus Mosten, die von den Brauereien Boon, Lindemans, Girardin und Cantillon gebraut wurden.
Die Brauerei: Die Gueuzerie Tilquin befindet sich in Bierghes (Rebecq) im Senne-Tal und ist die einzige Gueuzerie in Wallonien. Gegründet wurde sie 2009 von Pierre Tilquin.
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird in Lembeek gebraut, dem Dorf, das dem Lambic seinen Namen gab. Es wird durch den Kontakt mit wilden Hefen und Bakterien vergoren. Die Pinot Noir Trauben stammen von der Domaine Valentin Zusslin auf dem Bollenberg im Elsass und sind biologisch zertifiziert.
Essen: Ausgezeichnet als Aperitif.
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An Excellent Lambic
An excellent Lambic that is very much dominated by a vibrant red grape presence and distinctly oaky and tannic notes, lending a certain red wine character to this, which is highlighted by its rather dry finish and accents of fruity esters, with the rich, leathery funk playing into this as well. While there is just a hint of sweetness to it, it's rather dry and acidic overall, with a certain tannic bitterness as well, making it feel just a little harsh in the finish, which doesn't take away from the rich complexity and harmonious balance of flavors though.
