Stil und Farbe: Starkes, dunkles Trappistenbier, gereift in Armagnac-Fässern.
Geschmack: Vanillearoma auf einer Basis von süßem Karamell und reiner Schokolade sowie holzige Eindrücke, die durch einen dezenten Hauch von Armagnac ergänzt werden. Am Gaumen kommen die fruchtigen Aromen durch eine perfekte Ausgewogenheit zum Ausdruck. Im Nachgeschmack kommen die holzigen Tannine und die süßeren Aromen des Mostes zur Geltung.
Alkohol: 10.5 %. ABV
Trinktemperatur: 10 - 12° C
Gärung: Das Bier durchläuft 3 hohe Gärungen: die erste Gärung erfolgt 5 Tage lang in Fässern, die zweite Gärung 6 Monate lang in Armagnac-Fässern, die dritte Gärung 21 Tage lang in der Flasche in einem temperierten Raum.
Die Brauerei: Das Brauen von Bier für den Eigenbedarf der Mönche begann 1862 in der Abtei Scourmont in Chimay. 1933 wurde der Name "Trappistenbier" zum Markenzeichen erklärt. Nur Biere, die von Mönchen in einer Abtei gebraut werden, dürfen den Namen "Trappist" tragen.
Herkunft: Das Chimay Bleue steht für den Test der Zeit. Sie haben Biere, die 20 Jahre alt sind und sogar noch mehr, die eine schöne Überraschung zu sein. So schufen sie dieses Bier aus Chimay Grande reserve , mit 6 Monaten Reifung in Armagnac-Fässern.
Essen: Passt hervorragend zu Schweinefleisch in Sauce, Steak oder Gänseleber.
