Stil und Farbe: Verschnitt von Lambics mit einem Durchschnittsalter von 16 bis 18 Monaten mit Bordeaux Saint-Emillon-Trauben.
Geschmack: Intensives, fruchtiges Bier mit einer schönen Länge im Mund, die an seine Herkunft aus dem Weinberg erinnert.
Alkohol: 7 %. ABV
Trinktemperatur: 15 ° C
Gärung: Die Früchte werden mit einem 16 bis 18 Monate alten Lambic verschnitten. Die Merlot-Trauben stammen aus der Region Bordeaux , aus der Appellation Côtes de Bourg in Saint-Emillon. Nach einer mehrmonatigen Mazeration in Eichenfässern hat der Lambic die Farben, Aromen und Geschmacksstoffe der Trauben extrahiert. Anschließend wird er mit einem einjährigen Lambic verschnitten, der den nötigen Zucker für die zweite Gärung in der Flasche mitbringt. Es enthält ausschließlich frisches Obst, und wie beim Wein kann man auch bei den Cantillon Bieren von einem Jahrgangseffekt sprechen. Das Wetter spielt eine große Rolle für die Reife und Qualität der Früchte, weshalb ein Fruchtbier von Jahr zu Jahr leicht unterschiedlich ausfällt.
Die Brauerei: Cantillon ist eine traditionelle Lambic-Brauerei mit Sitz in Anderlecht, Brüssel, die 1900 von derFamilie Cantillon gegründet wurde. Seit 1970 ist sie im Besitz von Jean Van Roy und wird von ihm geleitet.
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch den Kontakt mit wilden Hefen und Bakterien vergoren. Pascal Delbeck, der damalige Direktor von Château Belair in Saint-Emilion, ist der Initiator von Saint Lamvinus. Die ersten beiden Jahrgänge wurden unter Bordeaux hergestellt. Anstatt die Früchte in der Brauerei zu erhalten, wie es traditionell üblich ist, schickte die Brauerei Cantillon zwei Jahre altes Lambic nach Saint-Emilion.
Essen: Als ausgezeichneter Bordeaux Wein zu genießen.
