Stil und Farbe: Spontan vergorenes Bier mit trockener Hopfung.
Geschmack: Subtile Verbindung zwischen der Säure, die von der Spontangärung herrührt, und der Bitterkeit, die auf die Verwendung von frischem Hopfen zurückzuführen ist.
Alkohol: 6.5 %. ABV
Trinktemperatur: 12 - 15 ° C
Gärung: Zwei Jahre lang in Fässern gereift, wird das Bier zwei Wochen vor der Abfüllung mit frischem Hopfen versetzt. Diese Technik, die als "Dry Hopping" bezeichnet wird, intensiviert den Geschmack des Bieres und macht es in der Nase und im Mund noch bitterer.
Die Brauerei: Cantillon ist eine traditionelle Lambic-Brauerei mit Sitz in Anderlecht, Brüssel, die im Jahr 1900 von derFamilie Cantillon gegründet wurde . Seit 1970 ist sie im Besitz und unter der Leitung von Jean-Pierre Van Roy.
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch den Kontakt mit wilden Hefen und Bakterien vergoren. Der Name "Iris" stammt von der "Sumpf-Schwertlilie", einer Pflanze, die in den Feuchtgebieten des historischen Zentrums von Brüssel (das auf einem Sumpfgebiet errichtet wurde) wächst und zum Symbol der Stadt Brüssel geworden ist.
Essen: Ausgezeichneter Aperitif
