Stil und Farbe: Verschnitt von 18 bis 20 Monate alten Lambics mit Bergeron-Aprikosen.
Geschmack: Ein sehr aromatisches und gieriges Bier, das die Aromen der Bergeron-Aprikose perfekt wiedergibt.
Alkohol: 6 %. ABV
Trinktemperatur: 12 - 15 ° C
Gärung: Bergeron-Aprikosen werden mit 18 bis 20 Monate altem Lambic (300 g pro Liter) vermischt. Die Bergeron-Aprikosen stammen aus Südfrankreich und werden natürlich angebaut. Nach einer fünfwöchigen Mazeration hat das Lambic die Farben, Aromen und Geschmacksstoffe der Aprikosen extrahiert. Anschließend wird er mit einem ein Jahr alten Lambic verschnitten, der den notwendigen Zucker für die zweite Gärung in der Flasche liefert.
Die Brauerei: Cantillon ist eine traditionelle Lambic-Brauerei mit Sitz in Anderlecht, Brüssel, die im Jahr 1900 von derFamilie Cantillon gegründet wurde . Seit 1970 ist sie im Besitz und unter der Leitung von Jean-Pierre Van Roy.
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch den Kontakt mit wilden Hefen und Bakterien vergoren. Der Name "Foufoune" ist der bekannte Name von François Daronnat, Aprikosenanbauer in der Provence und Freund von Jean-Pierre Van Roy.
Essen: Ausgezeichneter Aperitif
